漬物倶楽部「キムチ作り」
2017.12.3

今日の寒さは本物ですね❗️
ついに冬将軍の到来でしょうか?
こんなに寒い日はやはりホカホカの鍋物が嬉しいですね。
鍋といえば、土鍋の上におろし大根をタップリ入れた、ミゾレ鍋が大好きな農家楽管理人です。

ところで、ミゾレ鍋ってご存じですか?美味しい大根をタップリ入れた鍋、美味しいですよ!一度お試しあれ🎵

さて、先日の日曜日です。
郷山野菜の楽校「漬物倶楽部・キムチ作り講座」開講いたしました。

前日から仕込んだ白菜がちょうどよい塩加減になりました。
通常の漬物よりも少し塩分濃度を高くして、異常発酵を防ぎます。

さらに、大鍋で、大根・韮・ニンニク・オキアミ・リンゴ・唐辛子・etc.を混ぜ合わせ、ヤンニョムを作ります。

旨味タップリのヤンニョムを、葉の間、一枚一枚に丁寧に挟み込んで出来上がり。

十日後が楽しみです。