漬物倶楽部「キムチ作り」
2017.12.3
今日の寒さは本物ですね❗️
ついに冬将軍の到来でしょうか？
こんなに寒い日はやはりホカホカの鍋物が嬉しいですね。
鍋といえば、土鍋の上におろし大根をタップリ入れた、ミゾレ鍋が大好きな農家楽管理人です。
ところで、ミゾレ鍋ってご存じですか？美味しい大根をタップリ入れた鍋、美味しいですよ！一度お試しあれ🎵
さて、先日の日曜日です。
郷山野菜の楽校「漬物倶楽部・キムチ作り講座」開講いたしました。
前日から仕込んだ白菜がちょうどよい塩加減になりました。
通常の漬物よりも少し塩分濃度を高くして、異常発酵を防ぎます。
さらに、大鍋で、大根・韮・ニンニク・オキアミ・リンゴ・唐辛子・etc.を混ぜ合わせ、ヤンニョムを作ります。
旨味タップリのヤンニョムを、葉の間、一枚一枚に丁寧に挟み込んで出来上がり。
十日後が楽しみです。
